শীতের সকালের নাশতায় হয়ে যাক “স্পাইসি ফিশ খিচুড়ি”

শীতের দিনের নাশতায় একটু ভারী খাবার কিন্তু বেশ লাগে খেতে। তবে সবই হতে হবে গরম গরম! হরেক রকম পিঠা-পুলি তো আছেই, সাথে কিন্তু নান বা খিচুড়ির মত খাবার হলেও একেবারে মন্দ হয় না। শীতের এই হিম হিম সকালে গরম গরম খিচুড়ি খেতে মন চাইছে? পোলাও/বাসমতী চাল ১ কাপ কোরাল / যে কোন মাছের কাঁটা ছাড়া ফিলে টুকরা ২ কাপ মুগ ডাল ২ টেবল চামচ মটরশুঁটি হাফ কাপ পেঁয়াজ কুচি করা ১ কাপ রশুন কুচি করা ২ চা চামচ আদা মিহি কুচি ২ চা চামচ শুকনো মরিচ ফাকি করা ১ চা চামচ (কম বেশি করা যাবে ) হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ আস্ত জিরা হাফ চা চামচ তেল ২ টেবল চামচ লবণ পরিমাণ মত ঘি হাফ চা চামচ ( ইচ্ছা ) ধনিয়া পাতা মিহি কুচি ২ টেবল চামচ প্রনালি -প্রথমে মাছের ফিলেগুলিকে ২ টেবল চামচ লেবুর রস ,হাফ চা চামচ লেবুর মিহি খোসা,অল্প অলিভ অয়েল আর অল্প লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। -একটি পাত্রে চাল আর ডাল একসাথে নিয়ে ধুয়ে আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন! -এখন হাঁড়িতে তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে আসলে এতে আস্ত জিরা দিন , ফুটে উঠলে এতে পেঁয়াজ কুচি দিন, বাদামী করে ভেজে নিন। -এবার এতে আদা মিহি কুচি,রশুন কুচি,শুকনো মরিচ ফাকি , হলুদ গুঁড়া ,মরিচ গুঁড়া ,জিরা গুঁড়া ,লবণ পরিমাণ মত আর অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন । -এবার পানিয়ে ভিজিয়ে রাখা চাল,ডাল , দিয়ে নাড়াচাড়া করে রান্না করুন ৩ থেকে ৪ মিনিট । এখন এতে ২ কাপ গরম পানি , মটরশুঁটি দিয়ে নাড়াচাড়া করে এতে ধনিয়া পাতা মিহি কুচি, মেরিনেট করে রাখা মাছের টুকরা গুলি আলতো করে ছড়িয়ে দিন । -ঢাকনা লাগিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন চাল সিদ্ধ হবার আগ পর্যন্ত , এতেই মাছ সিদ্ধ হয়ে যাবে এবং পানি পরিমাণমত দিলে খিচুড়ি ঝরঝরে হবে , মনে রাখবেন মাছ দেবার পর নাড়াচাড়া করলে মাছ ভেঙ্গে যাবে । -খিচুড়ি হয়ে আসলে নামানোর আগে অল্প ঘি ছিটিয়ে দিতে পারেন ( না দিলেও হবে)। হয়ে আসলে টমেটো ,পেয়াজ ,ধনিয়া পাতা দিয়ে বানানো সালাদ এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন সাথে রাখতে পারেন একটা সিদ্ধ ডিমও।